يشهد قطاع الزياتين توسعا في المساحات بعدد من معتمديات ولاية قفصة لا سيما قفصة الشمالية وسيدي عيش والسند التي تتمته بعمليات ري مكثفة تساهم في دعم المنتوج وذلك بعد ان كانت اهم غابات الزياتين مركزة بالواحة القديمة بقفصة وواحتي القصر والقطار.
ومن المؤمل ن يرتفع عدد اصول الزياتين المنتجة بجهة قفصة الى حدود 10 ملايين شجرة في سنة 2025 حسب ما اكده لاذاعة قفصة عبد الستار غبطان رئيس دائرة الانتاج النباتي بالمندوبية الجهوية للتنمية الفلاحية بقفصة :