اليوم العالمي للغذاء: التحالف من أجل السيادة الغذائية في افريقيا يدعو الى تثمين موروث المطبخ في القارة السمراء

بمناسبة اليوم العالمي للغذاء، الموافق ليوم 16 اكتوبر، والذي اختار شعار "ابتكار اليوم ...غذاء الغد"، وجّه الطهاة الأفارقة نداء لتسليط الضوء على موروث مطبخ القارة السمراء وتعزيز الزراعة الإيكولوجية ووضع المطبخ الأفريقي في صميم مستقبل أفريقيا.

ودعا التحالف من أجل السيادة الغذائية في افريقيا (AFSA)، بمناسبة اليوم العالمي للغذاء، المواطنين الأفارقة والحكومات والطهاة والمزارعين والشباب والجهات الفاعلة في النظام الغذائي إلى استعادة التراث الغذائي الغني لأفريقيا ووضع الغذاء الصحي والملائم ثقافيًّا والمنتج بطريقة بيئية، في صميم مستقبل القارة.

وفي إطار حملته الأفريقية الشاملة "استهلك افريقي"، وجه التحالف رسالة قوية مفادها أن الغذاء الأفريقي هو مصدر للهوية والكرامة والصحة والسيادة، ويجب أن يصوغ مستقبله أولئك الذين يزرعونه ويعدونه ويستهلكونه.

ويكتسي اليوم العالمي للغذاء هذا العام أهمية خاصة، حيث اجتمع الطهاة الأفارقة من جميع أنحاء القارة لترجمة هذه الرؤية إلى إجراءات ملموسة، في الفترة من 12 إلى 16 أكتوبر 2026، ونظمت شبكة الطهاة "استهلك افريقي" النسخة القارية الأولى من «MyFIA Chefs Week»، التي سلطت الضوء على المكونات المحلية والوصفات التقليدية والمهارات الغذائية الأفريقية، فضلاً عن المزارعين والمجتمعات التي تحافظ على هذه التقاليد.

واضاف التحالف انه في جميع أنحاء أفريقيا، تتعرّض النّظم الغذائيّة التقليدية التي أطعمت المجتمعات المحلية على مدى أجيال لتهديد متزايد من جراء الزراعة الصناعية وتزايد انتشار الأغذية شديدة المعالجة وتغير العادات الغذائية التي تقوض المعارف الأصلية والثقافات الغذائية المحلية. وغالبًا ما تُصوَّر الأغذية الأفريقية التقليدية، على الرغم من تنوعها الاستثنائي وأهميتها الثقافية، على أنها أقل شأنًا أو عفا عليها الزمن أو غير متوافقة مع أنماط الحياة الحديثة. وفي الوقت نفسه، لا يزال صغار المزارعين والنساء و"حرّاس" البذور ومنتجو الأغذية التقليديون الذين يدعمون النظم الغذائية الأفريقية، لا يحظون بالاعتراف والدعم الكافيين.

ويرى التحالف أن عكس هذا الاتجاه، يتطلب تغييرًا جذريًّا في الطريقة التي تنظر بها المجتمعات الأفريقية إلى الغذاء وتقدِّره، وتعتبر حملة "استهلك افريقي" دعوة لاستعادة السيطرة على الغذاء المحلي والصحة والثقافة والقوة. وهي تتحدى الفكرة القائلة بأن التقدم يجب أن يتحقق على حساب التقاليد الغذائية الأفريقية، وتؤكد أن مستقبل الغذاء في القارة يكمن في تعزيز تنوع فن الطبخ الغني وتقوية الإنتاج الزراعي البيئي وإعادة إرساء الصلة بين الناس والأرض والغذاء.

وتستند هذه المبادرة إلى التجمع التاريخي الأول للزعماء الأفارقة والاجتماع الخاص بالسياسات المتعلقة بالنظم الغذائية الأفريقية، اللذين نظمتهما الوكالة الأفريقية للأمن الغذائي (AFSA) في أديس أبابا، إثيوبيا، في جويلية 2025. وقد جمع هذا التجمع مشاركين من 23 دولة أفريقية، واعتمد "إعلان الطهاة الأفارقة"، الذي أكد الالتزام الجماعي بتعزيز المطبخ الأفريقي، والدفاع عن النظم الغذائية المحلية، وتعزيز دور الطهاة في تعزيز السيادة الغذائية.

يذكر انه على مدى "أسبوع الطهاة"، شارك الطهاة المشاركون قصصًا من مطابخهم ومزارعهم وأسواقهم المحلية، مسلطين الضوء على الصلة بين البذور الأصلية وصحة التربة وأساليب إعداد الطعام التقليدية والهوية الطهوية الأفريقية. واختتم الأسبوع بملتقى عبر الإنترنت، اليوم الجمعة، جمع بين الطهاة والمزارعين وحراس البذور والصحفيين وغيرهم من الجهات الفاعلة في النظام الغذائي للاحتفاء بجهودهم الجماعية، ومناقشة مستقبل المطبخ الأفريقي، والنظر في اعتماد ميثاق شبكة الطهاة MyFIA.

ويرتبط الغذاء الأفريقي ارتباطًا وثيقًا بالأرض والبذور والمعارف البيئية التي غذت أجيالًا من المجتمعات الزراعية، ولا يمكن قياس قيمته فقط من منظور المذاق والمعنى الثقافي، بل يجب أيضًا فهمه من خلال صحة التربة وتنوع المحاصيل وسلامة أنظمة الإنتاج ورفاهية الأشخاص الذين ينتجونه.

لذلك، يدعو التحالف من اجل السيادة الغذائية في افريقيا (AFSA) إلى الانتقال إلى أنظمة غذائية زراعية بيئية تعمل على استعادة خصوبة التربة وحماية التنوع البيولوجي والحفاظ على أنظمة البذور التي يديرها المزارعون وتعزيز القدرة على التكيف مع تغير المناخ